DelikatInspirationLivsstil

Mitt matminne: Domina

Domina Bexell, 32, är restaurangchef på Paraden Kvarterskrog, navet i korsningen Erik Dahlbergsgatan och Valhallavägen som samlar stammisar i alla åldrar. Sin bästa måltid äter hon på en liten ö i Dalälven. Vilken är din livs bästa måltid? – Min bästa måltid är en midsommarlunch i Dalarna. Jag har en vän som bor i Sälen, …

DelikatInspirationMat

Den franska kycklingrevolutionen!

De springer fritt året om, växer långsamt och äter vitlök och oregano istället för antibiotika. På Bockholmengruppen är vi stolta att servera fransk kvalitetskyckling från Auvergne vars historia går tillbaka ända till franska revolutionen. Några av världens bästa kycklingar kommer från området Auvergne i centrala Frankrike. Här finns flera hundra gårdar som föder upp kycklingar …

DelikatDryckInspiration

En vinvärld i chock!

Dagen då Europas främsta vinkännare utsåg amerikanska viner till vinnare över franska viner i blindtestet som kom att gå till historien som “The Judgement of Paris”. Kaliforniska viner tog sig på allvar in på vinkartan för exakt 45 år sedan, närmare bestämt den 24 maj 1976, i ett blindtest. Händelsen chockade en hel värld och …

DelikatInspirationLivsstil

Ett eget rum!

Chambre separée är ett klassiskt fenomen som aldrig går ur tiden. Delikat pratar med Hilla Sandberg, bokningsansvarig på Bockholmengruppen sedan 2011, om tio år av giftermål, kattklubbsmiddagar, gäster som ramlar i vattnet och varför Orangeriet på Bockholmen är Sveriges bästa chambre separée.   För 16 år sedan basunerade Dagens Nyheters helgbilaga På Stan ut den …

DelikatMatRecept

Mellanösterns stolthet

Alla älskar en perfekt friterad falafel. Men hur gör man? Delikat presenterar den magiska kikärtsbollen i fem steg.   Falafel är Mellanösterns kulinariska stolthet, och den näst mest vanliga anrättningen på kikärtor efter hummus. Och många är det som gör anspråk på att ha serverat den första kikärtsbollen. Från Israel (där falafel är landets nationalrätt) …

DelikatMatRecept

Det gula guldet – så slår du den perfekta bearnaisesåsen

Exakt hur världens mest populära sås föddes är inte helt klart, men en sak vet vi med säkerhet: den är fransk. En populär teori är att bearnaisesåsen skapades 1836 till invigningsmenyn för restaurangen Le Pavillon Henri IV utanför Paris. Chefskocken Jules Collinet kom precis som renässanskungen Henrik IV (som restaurangen var döpt efter) från Béarn …

DelikatInspirationLivsstil

STAMGÄSTEN: DENISE RUDBERG

Denise Rudberg, 49, är en av Sveriges främsta författare med över fyra miljoner sålda böcker sedan debuten Väninnan (2000). I november släpptes nya deckaren Tio grisar nere, där Denise stamkrog Paraden spelar en alldeles särskild roll. Delikat tog en frukost på skådeplatsen med deckardrottningen från Östermalm och labradoren Stina. Hur fick du idén till att …

DelikatInspirationMatRecept

Så gör du Crème brûlée!

Den perfekta finalen på vilken middag som helst stavas Crème brûlée. Delikat bjuder på receptet till desserternas dessert som får avsluta nyårsmenyn 2020 – en kväll när vi blickar framåt mot ett nytt år med nya möjligheter. Låt det smaka! Kanske är det kombinationen av det knäckiga och det krämiga som gör det. Eller den …

DelikatInspirationMat

10 klassiska kokböcker

Delikat presenterar favoriter ur kokbokshyllan som vi aldrig tröttnar på – recepten som inte går ur tiden. Dags att börja läsa. Och laga. Ceviche – Peruvian Kitchen Av: Martin Morales Mannen bakom underbara London-restaurangerna Andina och Ceviche är en av det peruanska kökets frontfigurer i världen. Hans bok Ceviche med kakelomslag inspirerat från restaurangen med …

DelikatDryckInspiration

Allt du behöver veta om bubblor!

Korken kan flyga upp till 54 meter, en flaska innehåller 49 miljoner bubblor och Winston Churchill drack så mycket champagne att han till slut döpte sin häst till Pol Roger. Det mousserande vinet uppfanns av franska munkar på 1500-talet, blev synonymt med fest under 1800-talet, och resten är, så att säga, historia.   29th June …