Det gröna sköna del 5 – sparris

Kokar man den perfekt så lossnar bladen – och sen fyller man mitten med godis, till exempel löjromsdressing.  KRONÄRTSKOCKA – FÖRBISEDD GULDKLIMP ”Kronärtskocka är en tistel som finns året runt. Man kan odla kronärtskocka och om man inte plockar den så slår den till slut ut och blir oerhört vacker, som en blomma. Kronärtskockan är …

Läs mer

Det gröna sköna Del 4 – Sparris

Förväll den och grilla sen så att man får fram eldsmaken SPARRIS – BEHÅLL FRÄSCHÖREN ”Sparris är betraktad som en lite lyxigare grönsak.  Det tar tre år innan en odlare kan ta sin första skörd, och den vita sparrisen är lite extra mytomspunnen eftersom den växer under jord, vilket kräver mer omsorg och kunskap av …

Läs mer

DET GRÖNA SKÖNA DEL 3 – PAPRIKA

Paprika går bra ihop med olja. Fettet gör  att den växer i smaken. PAPRIKA – HELA SPEKTRAT AV FÄRGER OCH FORMER ”Paprika är en rolig grönsak för den finns i hela spektrat, både i färg, form, smak och styrka, där den till slut övergår till att bli en superstark chilifrukt. En vanlig paprikakarriär börjar ofta …

Läs mer

Det gröna sköna Del 2 – Broccoli

En broccoli är en grönsak, inte en rotfrukt, det är viktigt att komma ihåg BROCCOLI – FRÅN VARDAG TILL FEST ”Broccolin är en basgrönsak som vi har haft tillgång till länge, men som vi tyvärr har misshandlat grovt genom att koka sönder så att den tappar sina egenskaper. En broccoli är en grönsak, inte en …

Läs mer

Det gröna sköna Del 1 – Zucchini

Spetskål, pak choi och cassava i all ära. Trender kommer och går, men några grönsaker består. Mathias pilblad, bockholmengruppens kreativa chef, tittar närmare på fem klassiker som levererar enkla, rena, men varierade smaker år efter år. Grönsakerna vi aldrig slutar älska. ZUCCHINI – EN GRÖNSAK MED MÅNGA ANSIKTEN ”En fantastisk grönsak som finns i olika …

Läs mer

Jobba hos oss

Läs mer