Stories
Hungrig på Köpenhamn? (Del 2)
Det bubblar i de danska grytorna – Delikat har rest över sundet och hittat tio krogfavoriter just nu. Fem förra veckan och fem denna vecka. Låt det smaka. Startskottet för den moderna, danska krogvågen gick när Noma öppnade för snart tjugo år sedan. Inte bara för att de höjde den generella medvetenheten kring råvaror något …
Ät dig mätt på Youtube
Mat-tv är stort men Youtube är större. Pasta, koreanska dumplings, 1700-talsmat eller smarriga bakverk. Delikat har valt ut tio nischade matkonton att följa för inspiration i köket. Uppdrag mat Mauri Hermundsson är inte så bra på att laga mat, men det är ingenting som hindrar honom från att utforska måltiden ur alla möjliga vinklar …
Det gröna sköna del 5 – sparris
Kokar man den perfekt så lossnar bladen – och sen fyller man mitten med godis, till exempel löjromsdressing. KRONÄRTSKOCKA – FÖRBISEDD GULDKLIMP ”Kronärtskocka är en tistel som finns året runt. Man kan odla kronärtskocka och om man inte plockar den så slår den till slut ut och blir oerhört vacker, som en blomma. Kronärtskockan är …
Det gröna sköna Del 4 – Sparris
Förväll den och grilla sen så att man får fram eldsmaken SPARRIS – BEHÅLL FRÄSCHÖREN ”Sparris är betraktad som en lite lyxigare grönsak. Det tar tre år innan en odlare kan ta sin första skörd, och den vita sparrisen är lite extra mytomspunnen eftersom den växer under jord, vilket kräver mer omsorg och kunskap av …
DET GRÖNA SKÖNA DEL 3 – PAPRIKA
Paprika går bra ihop med olja. Fettet gör att den växer i smaken. PAPRIKA – HELA SPEKTRAT AV FÄRGER OCH FORMER ”Paprika är en rolig grönsak för den finns i hela spektrat, både i färg, form, smak och styrka, där den till slut övergår till att bli en superstark chilifrukt. En vanlig paprikakarriär börjar ofta …
