DelikatGenerelltInspirationMatRecept
Det hemliga receptet
Det är dags att avslöja hur vårt danska rågbröd bakas… Första intrycket är avgörande, så även på restaurang. Och det första du stoppar i munnen är oftast något från brödkorgen så det gäller att det som ligger där är bakat med omsorg. På alla våra krogar inom Bockholmengruppen har vi en brödkorg med tre olika …
Mexikansk vinterhetta
Mezcal och tequila har länge dragits med skamfilat rykte, men när kvalitetssorter på 100 procent blå agave nått Sverige tar den mexikanska nationalspriten täten i baren. Alla länder gör sprit på sin lokala stärkelse. I Sverige är det potatis, i Mexiko agave. Erkänn att en två meter stor taggväxt låter lite coolare än en rotfrukt. …
Pommes frites med perfektion
”Den perfekta sideorden”. ”Fred på jorden-mat”. Kärt barn har många namn… Pommes frites skär genom tid, rum, kulturer och nationsgränser på ett sätt som inget annat tillbehör i den kulinariska världen. En saftig köttbit, musslor eller en krispig sallad – kombinera med friterade potatisstavar och lyckan är gjord. På Bockholmengruppen älskar vi pommes frites, och …
RECEPTET
Så gör du de perfekta köttbullarna
Köttbullarna kom in på våra julbord så sent som på 1970-talet, men vilken entré! I dag är det bara skinkan och sillen som placerar sig högre på listan över julbordets måsten. Så hur gör man den perfekta köttbullen? Tobias Nystrand är kökschef på Meatballs for the people där han serverar cirka 11 000 köttbullar i …
Kocktipset
Laga omelett som proffsen!
En omtyckt klassiker på Nybrogatan 38 och Nytorget 6, men den kan serveras på flera olika sätt. Mathias Pilblad, Bockholmengruppens kreativa ledare, visar hur man lagar fransk omelett som proffsen. En omelett kan komma i flera olika former och smaker, men den klassiska franska omeletten spelar alltid i en liga för sig. Den är utgångspunkt för de …