Mat, dryck, ätande, lagande… på film är en genre som ligger oss varmt om hjärtat. Ibland är det den stökiga stämningen som fångar – känslan av att vara ett med krogen, som i Dinner Rush. Ibland är det magin kring en rätt eller en dryck, som The 5 dollar Milkshake i Pulp Fiction, eller cyniske Miles fixering vid en flaska 1961 Chateau Cheval Bland i Sideways. Delikat presenterar här våra 10 matfavoriter på film. Bon appétit!
Vitlök med rakblad – Maffiabröder
”In prison, dinner was always a big thing”, berättar Henry Hills voice over i Maffiabröder. Bricklunch med kokta grönsaker? Inte här. I filmhistoriens kanske mest minnesvärd matscen skivar maffiabossen Paulie vitlök med rakblad (”so thin it used to liquify in the pan with just a little oil”) samtidigt som hans hejdukar Vinnie puttrar tomatsås och Johnny Dio langar färska humrar och brassar på stekar stora som dasslock. Avslutningen med ”come on boys, let’s eat” och en skål i en flaska rött är kulinarisk fängelseromantik av sällan skådat slag.
Gråtande lökhackning – Julie & Julia
Vi vet alla hur det känns i ögonen att hacka en riktigt jävlig lök! Legendariska kocken och kockboksförfattaren Julia Child gestaltades 2009 av Meryl Streep i charmiga Julie & Julia. Köksscener kan studsa både in och ut på film, men när Julia Child hackar och hackar så att tårarna sprutar medan lökberget växer är det igenkänningsmagi av finaste sort.
Finvin på fulkrog – Sideways
Historien om den bittre författaren/läraren Miles som åker vinresa till i Napa Valley fick sånt genomslag att försäljningen av Merlot (som Miles hatar) sjönk med 2 procent medan försäljningen av Pinot Noir (som Miles älskar) steg med 16 procent. Filmens klimax när han i frustration bälgar i sig sin flaska Chateau Cheval Blanc 1961 i pappmugg på en diner visar att finvin bäst dricks när som helst och hur som helst.
Den tysta omeletten – Big Night
Bröderna Primo och Secondo driver en restaurang i 1950-talets USA. Spänningen ligger tät i filmens slutscen efter mycket dramatik längs vägen. Ska bröderna samsas eller inte? I en fem minuter lång köksscen tillagar Secondo en omelett utan att säga ett ord. Mitt i matlagningen kommer Primo in i köket. Secondo delar upp omeletten, bröderna sätter sig med varsin tallrik och lägger armen om varandra.
Söt färgexplosion – Marie Antoinette
Sofia Coppolas smällkaramell från 2006 visar det franska hovets bisarra 1700-tals-excesser med både charm, glimt i ögat och ett superbt soundtrack. Den som gillar färgglada desserter får sitt lystmäte tillgodosett och Kirsten Dunst levererar replikdekadens med historiskt dryga ”Let them eat cake” om sin hungrande befolkning.
Känslan av New York – Dinner Rush
Dinner Rush är en riktig krogfilmsklassiker från 2000. Filmen utspelas under en kväll på Manhattan och avhandlar mat, dryck, otrohet, spelmissbruk, köksjargong, organiserad brottslighet och familjedrama i en oerhört välbalanserad blandning. Stämningen inne på restaurangen är fortfarande sinnebilden av vad vi söker efter på en New York-krog.
The 5 dollar Milkshake – Pulp Fiction
Chock! Är det närmaste som kan beskriva John Travoltas ansiktsuttryck när han tar en klunk av Uma Thurmans milkshake i en av Quentin Tarantinos kändaste scener. För hur smakar egentligen en milkshake för 5 dollar?, är frågan han ställer sig. Svaret: ”God damn, that’s a pretty fucking good milkshake”. Sedan dess har vi alla undrat exakt hur den där shaken faktiskt smakar.
Snabblunch på grönvita dukar – Volver
Det knivas och hackas både det ena och det andra Pedro Almodovars Volver. Kulinarisk höjdpunkt när Penelope Cruz blir lämnad ensam, utan pengar, av sin restaurangägande granne att trolla fram en lunch på traktens råvaror åt ett filmteam på 30 personer. På en kvart lyckas hon charma till sig både korv och fläskbog av sina väninnor.
Tomatsås för wiseguys – Gudfadern
Vito Corleone ligger på sjukhus och mordplanerna på Virgil Solozzo börjar smidas i köket när Corleonefamiljens hitman, Peter ”Fat” Clemenza, förklarar för Michael Corleone hur han ska göra om han någon gång måste laga mat åt 20 man. ”Start out with a little bit of oil, fry some garlic, throw in some tomatoes, some tomato paste, fry it, make sure it doesn’t stick. Then you shove in your sausages and your meatballs. A little bit of wine, and a little bit of sugar… and that’s my trick.”
Slaktaren vi aldrig glömmer – Delikatessen
Det är inte de smarriga tallrikarna vi främst minns från Delikatessen, den franska geniala svarta komedin från 1991. Trailern med den gnisslande sängen är en klassiker, men framför allt gestaltar Delikatessen den mest minnesvärda slaktaren i filmhistorien i den excentriske Clapet som anställer slaktassistenter som alltjämt försvinner.