Rätt vinägrett

Så sätter du detaljerna i den klassiska dressingen Du kan variera i oändlighet efter tycke och smak, men balans är nyckelordet – den ska vara syrlig men len. Och precis som med alla annan matlagning måste även vinägretten få både kärlek och känsla. Glöm inte att vispa mellan varje steg för att lösa syran och …

Läs mer

Pang i bygget

I ett hus i Gamla Stan finns en krogvärld alldeles underbar att förlora sig i. Vågar du gå vilse? Bakom varje vinkel i huset på Österlånggatan 17 döljer sig en ny överraskning, en ny drink, en ny rätt, en ny historia. Som också är en del av en gammal historia. Den vackra byggnaden i Gamla …

Läs mer

Restaurangens bästa vän

Därför älskar vi hundar på krogen! När kvarterskrogen Paraden öppnade på Erik Dahlbergsgatan 2016 var den ett välkommet tillskott på övre Östermalm, en stadsdel där hunden verkligen lever upp till epitetet människans bästa vän. Självklart är gästernas hundar också en naturlig del av stämningen i baren och matsalen. Ken Thiang, 32, är restaurangchef på Paraden …

Läs mer

Stora knivskolan

Allt du behöver veta om kockens bästa vän och hur du håller skärpan.   En kock utan kniv är ingen kock. Det fick journalisten Bill Buford snabbt lära sig när han började praktisera i köket på stjärnkrogen Babbo i New York och dök upp första dagen utan egna knivar. Bufords erfarenheter i jakt på det …

Läs mer

10 mathistorier som förändrar livet

Recept i all ära. Matböcker kan vara mycket mer än så. Delikat bjuder på tio klassiker som alla matälskare bör ha läst innan det är dags för den sista måltiden. Bild från Missoni Family Cookbook The Missoni Family Cookbook Francesco Maccapani Missoni Modehuset Missoni, kanske mest känt för sin rika färgpalett och sina vågiga mönster, …

Läs mer

Jobba hos oss

Läs mer