DelikatInspirationMatRecept

Rätt vinägrett

Så sätter du detaljerna i den klassiska dressingen Du kan variera i oändlighet efter tycke och smak, men balans är nyckelordet – den ska vara syrlig men len. Och precis som med alla annan matlagning måste även vinägretten få både kärlek och känsla. Glöm inte att vispa mellan varje steg för att lösa syran och …

DelikatDryckRecept

Klassiska cocktails!

Från Negroni till Daiquiri – fem drinkar vi aldrig slutar älska Dry Martini Variationerna är oändliga på drinkarnas drink, och ingen vet exakt hur den uppkom, men det sägs att den för första gången blandades på Knickerbocker Hotel i New York av barchefen Martini di Arma diTaggiarunt 1910. Gin – 6 cl Torr Vermouth 1 …

Recept

En riktig klassiker!

Man vill ha alla texturer i en perfekt sallad – syra krispighet, krämighet, umami. Det handlar också mycket om hur man skär ingredienserna. Och alla älskar tonfisk. Kanske är det därför den här salladen har blivit en riktig klassiker. Lättsotad tonfisk 5-spice med grillad romansallad, bakad plommontomat, parmesanost, råhyvlat och caesardressing med gröna oliver Fisken …

Recept

En favorit sedan 15 år!

Vi har haft röding i någon form på alla våra menyer, till alla våra krogar, under 15 års tid. Den är god, lyxig och finns i vårt närområde. Och våra gäster älskar den. Kan det bli bättre?

Recept

En vegetarisk favorit!

Vegetariskt är äntligen en naturlig del av menyn och inget statement längre. Vi har jobbat länge med våra vegetariska rätter, och helbakad blomkål är en favorit som alltid hängt med. Gott, krispigt!

Recept

Den perfekta tartaren

I en perfekt tartar gäller det att hitta balansen, krämigheten. En ”första bärsen-rätt” när man tar helg. Vi älskar att äta den med fries, så att man står sig fram till middagen.

Recept

Spanjorskans churros!

Detta friterade bakverk är en klar favorit på dessertmenyn hos Spanjorskan. Servera med varm chokladsås eller med fyllning av chokladkräm, vaniljkräm eller dulce de leche för den sanna spanska känslan. Spanjorskans Churros Du behöver (8 portioner) 2,5 dl mjölk 120 g smör 1 tsk salt 1 msk strösocker 2,5 dl vetemjöl 5 ägg Olja till …

DelikatInspirationMatRecept

Den perfekta desserten!

Hemligheten bakom Bockholmengruppens berömda chokladboll Recept till 125 chokladbollar Smör: 1,25 kilo Havregryn: 2,5 liter Socker: 0,5 liter Kakao: 2,5 deciliter Vaniljsocker: 1,5 deciliter Espresso: 6 koppar Rostad kokos rullas i.

DelikatDryckInspirationRecept

It’s five o clock somewhere

När det vankas after work brukar det flyga ut öl, vin och cava blandat med drinkfavoriter som Gin & Tonic och Whiskey Sour. Vi bad tre av Stockholms skarpaste bartendrar tipsa om varsin sommardrink. Skål! Daniel Hernandez Nybrogatan 38 Dark N Stormy 50 ml mörk rom 30 ml lime 5 ml ingefära 10 ml sockerlag …

DelikatGenerelltInspirationMatRecept

Det hemliga receptet

Det är dags att avslöja hur vårt danska rågbröd bakas… Första intrycket är avgörande, så även på restaurang. Och det första du stoppar i munnen är oftast något från brödkorgen så det gäller att det som ligger där är bakat med omsorg. På alla våra krogar inom Bockholmengruppen har vi en brödkorg med tre olika …