DelikatMatRecept

Det gula guldet – så slår du den perfekta bearnaisesåsen

Exakt hur världens mest populära sås föddes är inte helt klart, men en sak vet vi med säkerhet: den är fransk. En populär teori är att bearnaisesåsen skapades 1836 till invigningsmenyn för restaurangen Le Pavillon Henri IV utanför Paris. Chefskocken Jules Collinet kom precis som renässanskungen Henrik IV (som restaurangen var döpt efter) från Béarn …

DelikatInspirationMatRecept

Så gör du Crème brûlée!

Den perfekta finalen på vilken middag som helst stavas Crème brûlée. Delikat bjuder på receptet till desserternas dessert som får avsluta nyårsmenyn 2020 – en kväll när vi blickar framåt mot ett nytt år med nya möjligheter. Låt det smaka! Kanske är det kombinationen av det knäckiga och det krämiga som gör det. Eller den …

DelikatInspirationMatRecept

Rätt vinägrett

Så sätter du detaljerna i den klassiska dressingen Du kan variera i oändlighet efter tycke och smak, men balans är nyckelordet – den ska vara syrlig men len. Och precis som med alla annan matlagning måste även vinägretten få både kärlek och känsla. Glöm inte att vispa mellan varje steg för att lösa syran och …

DelikatDryckRecept

Klassiska cocktails!

Från Negroni till Daiquiri – fem drinkar vi aldrig slutar älska Dry Martini Variationerna är oändliga på drinkarnas drink, och ingen vet exakt hur den uppkom, men det sägs att den för första gången blandades på Knickerbocker Hotel i New York av barchefen Martini di Arma diTaggiarunt 1910. Gin – 6 cl Torr Vermouth 1 …

Recept

En riktig klassiker!

Man vill ha alla texturer i en perfekt sallad – syra krispighet, krämighet, umami. Det handlar också mycket om hur man skär ingredienserna. Och alla älskar tonfisk. Kanske är det därför den här salladen har blivit en riktig klassiker. Lättsotad tonfisk 5-spice med grillad romansallad, bakad plommontomat, parmesanost, råhyvlat och caesardressing med gröna oliver Fisken …

Recept

En favorit sedan 15 år!

Vi har haft röding i någon form på alla våra menyer, till alla våra krogar, under 15 års tid. Den är god, lyxig och finns i vårt närområde. Och våra gäster älskar den. Kan det bli bättre?

Recept

En vegetarisk favorit!

Vegetariskt är äntligen en naturlig del av menyn och inget statement längre. Vi har jobbat länge med våra vegetariska rätter, och helbakad blomkål är en favorit som alltid hängt med. Gott, krispigt!

Recept

Den perfekta tartaren

I en perfekt tartar gäller det att hitta balansen, krämigheten. En ”första bärsen-rätt” när man tar helg. Vi älskar att äta den med fries, så att man står sig fram till middagen.

DelikatMatRecept

Köttbullarnas hemlighet

Hur gör man den perfekta köttbullen? Tobias Nystrand är kökschef på Meatballs for the People där han serverar cirka 11 000 köttbullar i veckan. I augusti 2018 slog meatballs rekord när restaurangen serverade 100 000 köttbullar på 1,9 ton färs.   KRYDDOR & MÅTT TILL KLASSISKA KÖTTBULLAR 1 kg färs 22 g salt (ca 3,5 tsk) …

Recept

Spanjorskans churros!

Detta friterade bakverk är en klar favorit på dessertmenyn hos Spanjorskan. Servera med varm chokladsås eller med fyllning av chokladkräm, vaniljkräm eller dulce de leche för den sanna spanska känslan. Spanjorskans Churros Du behöver (8 portioner) 2,5 dl mjölk 120 g smör 1 tsk salt 1 msk strösocker 2,5 dl vetemjöl 5 ägg Olja till …