DelikatMatRecept

Det gula guldet – så slår du den perfekta bearnaisesåsen

Exakt hur världens mest populära sås föddes är inte helt klart, men en sak vet vi med säkerhet: den är fransk. En populär teori är att bearnaisesåsen skapades 1836 till invigningsmenyn för restaurangen Le Pavillon Henri IV utanför Paris. Chefskocken Jules Collinet kom precis som renässanskungen Henrik IV (som restaurangen var döpt efter) från Béarn …

DelikatInspirationMatRecept

Så gör du Crème brûlée!

Den perfekta finalen på vilken middag som helst stavas Crème brûlée. Delikat bjuder på receptet till desserternas dessert som får avsluta nyårsmenyn 2020 – en kväll när vi blickar framåt mot ett nytt år med nya möjligheter. Låt det smaka! Kanske är det kombinationen av det knäckiga och det krämiga som gör det. Eller den …

DelikatInspirationMat

10 klassiska kokböcker

Delikat presenterar favoriter ur kokbokshyllan som vi aldrig tröttnar på – recepten som inte går ur tiden. Dags att börja läsa. Och laga. Ceviche – Peruvian Kitchen Av: Martin Morales Mannen bakom underbara London-restaurangerna Andina och Ceviche är en av det peruanska kökets frontfigurer i världen. Hans bok Ceviche med kakelomslag inspirerat från restaurangen med …

DelikatInspirationMat

Förförd av en kvartersburgare

Från simpel snabbmat till ljuvlig comfort food som vi äter både en och två gånger i veckan. En egen burgare är ett måste på menyn hos varje kvarterskrog, gärna med twist. Delikat presenterar tre favoriter från Österlångatan 17, Spanjorskan och Paraden. Paradens krispiga kycklingburgare Frasigt bröd, sallad, och pankofriterad kyckling. Det är krispet man vill …

DelikatInspirationMat

Allt du behöver veta om pasta

Det är lätt, gott och kan varieras i oändlighet. En smarrig pasta är en perfekt lunch, en lättare middag, eller varför inte göra som italienarna själva – ta en mindre portion och ät som mellanrätt. Exakt vem som uppfann pastan, när och hur är inte historiskt fastslaget, men den vanligaste versionen är att Marco Polo …

DelikatInspirationMatRecept

Rätt vinägrett

Så sätter du detaljerna i den klassiska dressingen Du kan variera i oändlighet efter tycke och smak, men balans är nyckelordet – den ska vara syrlig men len. Och precis som med alla annan matlagning måste även vinägretten få både kärlek och känsla. Glöm inte att vispa mellan varje steg för att lösa syran och …

DelikatInspirationMat

11 000 köttbullar i veckan!

Meatballs for the People fortsätter att locka gäster från alla världens hörn Vissa dagar ringlar kön 15 meter lång utanför Meatballs for the People på Nytorgsgatan 30 i Stockholm. Att restaurangen skulle bli en sådan succé hade nog ingen förutspått när dörrarna till delikatessbutiken slogs upp för snart sex år sedan. Då fanns endast några …

DelikatInspirationLivsstilMat

Bästa bordet! Barhörnan på Nytorget 6

På Nybrogatan 38 hittar du det dinerdoftande ”Båset”, på Österlånggatan 17 det klassiska ”Stenbeck-rummet”. I serien om Bockholmengruppens mest populära bord har turen kommit till den så kallade ”Barhörnan” på Nytorget 6, marmordiskens äggformade slut som lockar gäster från morgon till kväll. På krogen söker vi alltid borden med det lilla extra, ofta förknippar vi …

DelikatInspirationMat

Mat på Instagram

15 konton för matälskaren   The Hungry Gentleman ”Where Anthony Bourdain meets Kanye West.” Kevin Thais sköna fast food-point of view tar honom runt i världen under mataliaset The Hungry Gentleman. Det är något med pilarna och det ordnade kaoset i varje bild som är så oerhört aptitligt. @thehungrygentleman Food 52 Fint, välkurerat och sjukt …

DelikatInspirationMat

Rätterna vi aldrig slutar älska

Nu när Bockholmen fyller 15 år är det på sin plats att bjuda på fyra av våra mest klassiska recept. Från lättbakad röding till kalvtartar. Rätterna som helt enkelt var för goda för att halka av menyn, och som blev kvar år efter år. Bon Appétit! Kalvtartar med dijonsenap, dragon, kapris och kryddiga pommes frites …