DelikatInspirationMatRecept

Den perfekta desserten!

Hemligheten bakom Bockholmengruppens berömda chokladboll Recept till 125 chokladbollar Smör: 1,25 kilo Havregryn: 2,5 liter Socker: 0,5 liter Kakao: 2,5 deciliter Vaniljsocker: 1,5 deciliter Espresso: 6 koppar Rostad kokos rullas i.

DelikatInspirationLivsstilMat

PÅ KLASSISK MARK: STENBECKSRUMMET

Kocken Pontus Frithiof minns mediemogulen Jan Stenbecks matvanor. Jan Stenbecks förkärlek till mat och dryck är omtalad, och när han var hemma i Sverige åt han oftast på Pontus in the Green House, restaurangen som låg i Stenbecks egen fastighet i Gamla Stan, och som drevs av prisbelönta kocken Pontus Frithiof. I dag driver Bockholmengruppen …

DelikatGenerelltInspirationMat

Älskade kockar

Har du hört talas om kokboken White heat, det kaliforniska köket, nose-to-tail, svensk gastronomis nestor och Food for soul? Vissa kockar blir legendarer redan under sin livstid, kanske är det kärleken och den extra passionen som gör det. Delikat har listat några av våra absoluta favoriter då och nu, kockar som inspirerar både oss på …

DelikatGenerelltInspirationLivsstilMat

Bästa bordet! Båset på Nybrogatan 38

Alla har vi våra favoritbord. En del föredrar baren, andra community tables. Höga bord, låga bord, runda, fyrkantiga eller varför inte chef’s table? En sak vet vi: ett bås kan aldrig gå fel. Samtalen blir lite mer personliga, känslan lite varmare och problemen lite färre. Restaurangbåsen, eller ”boxarna”, som de hette från början, uppstod på …

DelikatGenerelltInspirationMatRecept

Det hemliga receptet

Det är dags att avslöja hur vårt danska rågbröd bakas… Första intrycket är avgörande, så även på restaurang. Och det första du stoppar i munnen är oftast något från brödkorgen så det gäller att det som ligger där är bakat med omsorg. På alla våra krogar inom Bockholmengruppen har vi en brödkorg med tre olika …

Matresan

På jakt efter pintxos

48 timmar i San Sebastian Vilken stad är bäst i världen på pintxos? Svaret är enkelt: San Sebastian i Spanien förstås. Delikat tog med sig Christopher Roos på Bergfalk & Co, fiskleverantör tillika erfaren matresenär för att uppleva 48 magiska timmar bland tortillas, sardeller, oliver och andra underbara smårätter i San Sebastians legendariska gränder. Vi …

DelikatGenerelltInspirationMat

Snurriga smaker

På Nytorget 6 är rotisseriet krogkökets hjärta. Den stora, röda, handbyggda ugnen är vacker att se på, men den ger också kockarna en unik möjlighet att skapa nya spännande smaksensationer. En saftig bit porchetta ligger på tallriken tillsammans med knaprigt friterad ostronskivling och rödvinssås. Kniven skär porchettan likt smör. Självklart beror det på att kniven …

DelikatDryckInspirationLivsstilMat

Bästa frukosten i stan!

En cappuccino och en nybakad croissant, eller en skiva rostat lantbröd med avokado till en nypressad morot- och ingefärajuice. Krogfrukosten är ett sätt att påbörja dagen med lugn och njutning istället för morgonstress. Nu har vi på Bockholmengruppen skapat “Frukostklubben”, en medlemsklubb som är öppen för alla våra gäster och som ger dig 20 procent …

DelikatInspirationMat

Alla älskar Tapas!

Historien om spanska smårätter och varför vi inte kan leva utan dem. Tapas! Spanska smårätter. Historierna om hur världens härligaste sätt att äta uppstod är många. En berättar att det var Kung Alfons X av Kastilien som på 1200-talet återhämtade sig från en allvarlig sjukdom. Kungen fick bara äta och dricka i små mängder, men …

DelikatInspirationMatRecept

Pommes frites med perfektion

”Den perfekta sideorden”. ”Fred på jorden-mat”. Kärt barn har många namn… Pommes frites skär genom tid, rum, kulturer och nationsgränser på ett sätt som inget annat tillbehör i den kulinariska världen. En saftig köttbit, musslor eller en krispig sallad – kombinera med friterade potatisstavar och lyckan är gjord. På Bockholmengruppen älskar vi pommes frites, och …