DelikatInspirationMat

Alla älskar Tapas!

Historien om spanska smårätter och varför vi inte kan leva utan dem. Tapas! Spanska smårätter. Historierna om hur världens härligaste sätt att äta uppstod är många. En berättar att det var Kung Alfons X av Kastilien som på 1200-talet återhämtade sig från en allvarlig sjukdom. Kungen fick bara äta och dricka i små mängder, men …

DelikatInspirationMat

Pommes frites med perfektion

”Den perfekta sideorden”. ”Fred på jorden-mat”. Kärt barn har många namn… Pommes frites skär genom tid, rum, kulturer och nationsgränser på ett sätt som inget annat tillbehör i den kulinariska världen. En saftig köttbit, musslor eller en krispig sallad – kombinera med friterade potatisstavar och lyckan är gjord. På Bockholmengruppen älskar vi pommes frites, och …

Kocktipset

Laga omelett som proffsen!

En omtyckt klassiker på Nybrogatan 38 och Nytorget 6, men den kan serveras på flera olika sätt. Mathias Pilblad, Bockholmengruppens kreativa ledare, visar hur man lagar fransk omelett som proffsen. En omelett kan komma i flera olika former och smaker, men den klassiska franska omeletten spelar alltid i en liga för sig. Den är utgångspunkt för de …

dessertfest

Ögongodis

Avslutningen på en måltid har blivit roligare och vackrare än någonsin. I den moderna desserten får socker sällskap av både sälta, syra och umami. Men den riktiga klassikern stavas fortfarande crème brûlée. Delikat tittar närmare på sötsakerna som förför. De senaste åren har skandinaviska krogar fått uppmärksamhet för matlagning som blandar traditionella råvaror, recept och …

Trottoarfest

Vinmakarmiddag med Château Mont-Redon

Hösten är ett faktum även i Frankrike och vinrankorna på Château Mont-Redon i södra Rhônedalen står snart helt nakna. Årets skörd blev tyvärr mindre än vanligt men har däremot potential att bli en riktigt bra årgång. För oss som älskar vin är Franska Vindagen, som går av stapeln måndagen den 23 oktober på Grand Hôtel, en …

stamgästen

Frukost på menyn

Vanja Wickström började hänga på Nytorget 6 för tre år sedan. Varje morgon rullade hon in med barnvagnen och sonen Iggy. En dag tittade hon upp på griffeltavlan och trodde inte sina ögon. Hon är en entusiastisk medieprofil med över 20 000 följare på Instagram och 30 000 bloggläsare i månaden. Som entreprenör styr Vanja Wickström sina tider själv och tycker …

tendenser

Ät ute hemma

Plötsligt såg vi dem svischa fram överallt, cykelbuden med de kvadratiska matboxarna på ryggen. Stockholmarna äter middag från krogen – hemma – som aldrig förr. Hemleverans av restaurangmat växer snabbt i världen. Foodora, Wolt, Uber EATS … Flera internationella leveranstjänster för mat har börjat konkurrera och växa på Stockholmsmarknaden och utbudet av anslutna restauranger utökas dagligen. Leveranserna görs främst i innerstaden, men börjar sakteligen …

Family Style

Mat i storformat

Gå ut tillsammans, beställ tillsammans, ät tillsammans! Den bästa restaurangupplevelsen är den som delas med nära och kära. Nu vill vi ha rustik mat på stora fat. I många år har det funnits en krogtrend med långa avsmakningsmenyer, genomarbetade små upplägg och fördjupande utläggningar om ursprunget för varje ingrediens. Nu börjar det vända. Någonstans i alla detaljer och presentationer har vi tappat …

På klassisk mark

Stjärnan på hörnet

Paraden har varit en nyckel till Gärdets nöjesliv sedan 1930-talet. Nu har den gamla funkisbiografen i hörnet Valhallavägen/Erik Dahlbergsgatan förvandlats till en av Stockholms snyggaste och mest vibrerande kvarterskrogar.