DelikatInspirationLivsstil

Restaurangens bästa vän

Därför älskar vi hundar på krogen! När kvarterskrogen Paraden öppnade på Erik Dahlbergsgatan 2016 var den ett välkommet tillskott på övre Östermalm, en stadsdel där hunden verkligen lever upp till epitetet människans bästa vän. Självklart är gästernas hundar också en naturlig del av stämningen i baren och matsalen. Ken Thiang, 32, är restaurangchef på Paraden …

DelikatInspirationLivsstil

Stora knivskolan

Allt du behöver veta om kockens bästa vän och hur du håller skärpan.   En kock utan kniv är ingen kock. Det fick journalisten Bill Buford snabbt lära sig när han började praktisera i köket på stjärnkrogen Babbo i New York och dök upp första dagen utan egna knivar. Bufords erfarenheter i jakt på det …

DelikatInspirationLivsstil

10 mathistorier som förändrar livet

Recept i all ära. Matböcker kan vara mycket mer än så. Delikat bjuder på tio klassiker som alla matälskare bör ha läst innan det är dags för den sista måltiden. Bild från Missoni Family Cookbook The Missoni Family Cookbook Francesco Maccapani Missoni Modehuset Missoni, kanske mest känt för sin rika färgpalett och sina vågiga mönster, …

DelikatInspirationMat

11 000 köttbullar i veckan!

Meatballs for the People fortsätter att locka gäster från alla världens hörn Vissa dagar ringlar kön 15 meter lång utanför Meatballs for the People på Nytorgsgatan 30 i Stockholm. Att restaurangen skulle bli en sådan succé hade nog ingen förutspått när dörrarna till delikatessbutiken slogs upp för snart sex år sedan. Då fanns endast några …

DelikatInspirationLivsstil

Historisk frukost

  Trodde du att croissanten kommer från Frankrike? No no, det legendariska frukostbrödet heter egentligen ”kipferl” och har österrikiskt ursprung. Acai bowl, overnight oats och havregrynsgröt i all ära, många frukostar består fortfarande av en enkel, men ack så god croissant. Det klassiska brödet är över 400 år gammalt och bakades första gången 1683 när …

DelikatInspirationLivsstilMat

Bästa bordet! Barhörnan på Nytorget 6

På Nybrogatan 38 hittar du det dinerdoftande ”Båset”, på Österlånggatan 17 det klassiska ”Stenbeck-rummet”. I serien om Bockholmengruppens mest populära bord har turen kommit till den så kallade ”Barhörnan” på Nytorget 6, marmordiskens äggformade slut som lockar gäster från morgon till kväll. På krogen söker vi alltid borden med det lilla extra, ofta förknippar vi …

DelikatInspirationMat

Mat på Instagram

15 konton för matälskaren   The Hungry Gentleman ”Where Anthony Bourdain meets Kanye West.” Kevin Thais sköna fast food-point of view tar honom runt i världen under mataliaset The Hungry Gentleman. Det är något med pilarna och det ordnade kaoset i varje bild som är så oerhört aptitligt. @thehungrygentleman Food 52 Fint, välkurerat och sjukt …

DelikatDryckRecept

Klassiska cocktails!

Från Negroni till Daiquiri – fem drinkar vi aldrig slutar älska Dry Martini Variationerna är oändliga på drinkarnas drink, och ingen vet exakt hur den uppkom, men det sägs att den för första gången blandades på Knickerbocker Hotel i New York av barchefen Martini di Arma diTaggiarunt 1910. Gin – 6 cl Torr Vermouth 1 …

Delikat

Papa Rellenas – världens godaste potatis

Ida Bjärkstedt, kock på Paraden, om måltiden hon aldrig glömmer. Ida Bjärkstedt håller i trådarna i köket på kvarterskrogen Paraden på Valhallavägen. Som sous chef och frukostansvarig är hon ansvarig för upplägg och ruljangs. 05.30 varje morgon öppnar hon dörren till köket och sätter igång med att koka ägg och gröt, blanda röror och baka …

DelikatInspirationMat

Rätterna vi aldrig slutar älska

Nu när Bockholmen fyller 15 år är det på sin plats att bjuda på fyra av våra mest klassiska recept. Från lättbakad röding till kalvtartar. Rätterna som helt enkelt var för goda för att halka av menyn, och som blev kvar år efter år. Bon Appétit! Kalvtartar med dijonsenap, dragon, kapris och kryddiga pommes frites …