DelikatInspirationMat

Förförd av en kvartersburgare

Från simpel snabbmat till ljuvlig comfort food som vi äter både en och två gånger i veckan. En egen burgare är ett måste på menyn hos varje kvarterskrog, gärna med twist. Delikat presenterar tre favoriter från Österlångatan 17, Spanjorskan och Paraden. Paradens krispiga kycklingburgare Frasigt bröd, sallad, och pankofriterad kyckling. Det är krispet man vill …

DelikatDryckInspiration

Det svarta guldet

En perfekt start på dagen eller den givna avslutningen på en måltid. Allt kaffe på Bockholmengruppens restauranger kommer från kaffegurun Johan & Nyström. Så vad är hemligheten bakom den perfekta koppen? Kaffet kom till Sverige i slutet på 1600-talet och drycken fick sitt riktiga genomslag 1715 när Karl XII återvände hem efter exilen i Turkiet. Länge …

DelikatInspirationLivsstil

SKALDJURENS ABC

Ta en tur bland klassiska rätter, miljöcertifieringar, latinska namn och historiska anekdoter. Välkommen till en skaldjursskola från A till Ö.     Augusti Den klassiska kräftpremiären äger rum i början av augusti (första onsdagen enligt vissa) när kräftorna är fina och fyllda med rom. Kräftskivan fick sitt genombrott på 1960-talet och ordet ”skiva” användes första gången …

DelikatDryckInspirationLivsstil

SVENSK SUGRÖRSKONST

Ut med plasten, in med vassen – nu byter vi ut sugrören på våra krogar På baren Super Lyan i Amsterdam uppmanas gästerna att ta med sig sugrören av bambu hem när de beställer en drink. Ett personligt sugrör som du kan återanvända gång på gång alltså. Precis vad som behövs när EU-parlamentet äntligen har …

DelikatDryck

Drinkar i tiden

Marvin Romein är barchef inom Bockholmengruppen. Han har fingret på den alkoholfria pulsen. Vilka är de stora trenderna just nu inom alkoholfritt? – Den största gamechangern är introducerandet av destillerade, alkoholfria spritsorter som Ceder’s Classic och Seedlip. De är inte bara alkoholfria utan även veganska och sockerfria. Det ger bartenders en större kreativ frihet att …

DelikatInspirationMat

Allt du behöver veta om pasta

Det är lätt, gott och kan varieras i oändlighet. En smarrig pasta är en perfekt lunch, en lättare middag, eller varför inte göra som italienarna själva – ta en mindre portion och ät som mellanrätt. Exakt vem som uppfann pastan, när och hur är inte historiskt fastslaget, men den vanligaste versionen är att Marco Polo …

DelikatInspirationLivsstil

Ät och drick med öronen!

15 favvopoddar från Sverige och världen om mat, vin och livet på krogen! Italiensk mat – Il podino Mat är kul! Det går inte att undgå när man lyssnar på Il Podino, matpodden helt dedikerad det italienska köket där kocken Anders Strand och journalisten Jonas Malmborg lagar rätter som Caponata, Salsiccia di maiale och Linguine …

DelikatInspirationLivsstil

Stammis på krogen – Josephine Bornebusch

Josephine Bornebusch, 38, är en av Sveriges främsta skådespelare, regissörer och manusförfattare, senast aktuell med sin egen succéserie Älska mig på Viaplay. Josephine bor i city med sin man Erik och deras två barn. Restaurang Spanjorskan har hon en alldeles speciell relation till. När var du på Spanjorskan första gången? – Jag och min man …

DelikatInspirationMatRecept

Rätt vinägrett

Så sätter du detaljerna i den klassiska dressingen Du kan variera i oändlighet efter tycke och smak, men balans är nyckelordet – den ska vara syrlig men len. Och precis som med alla annan matlagning måste även vinägretten få både kärlek och känsla. Glöm inte att vispa mellan varje steg för att lösa syran och …

DelikatInspirationLivsstil

Pang i bygget

I ett hus i Gamla Stan finns en krogvärld alldeles underbar att förlora sig i. Vågar du gå vilse? Bakom varje vinkel i huset på Österlånggatan 17 döljer sig en ny överraskning, en ny drink, en ny rätt, en ny historia. Som också är en del av en gammal historia. Den vackra byggnaden i Gamla …