DelikatGenerelltInspirationLivsstil

Allt händer på Nybrogatan!

En dag på Nybrogatan 38 börjar i arla morgonstund och fortsätter in på sena timmen. Vi följde med bakom kulisserna under ett knappt dygn på den älskade Östermalmskrogen. 05.30 Staden vaknar Lars är frukostansvarig kock i dag. Morgonsolen har just gått upp och staden har sakta börjat vakna. Han låser upp, larmar av, slår på …

DelikatInspirationMatRecept

Den perfekta desserten!

Hemligheten bakom Bockholmengruppens berömda chokladboll Recept till 125 chokladbollar Smör: 1,25 kilo Havregryn: 2,5 liter Socker: 0,5 liter Kakao: 2,5 deciliter Vaniljsocker: 1,5 deciliter Espresso: 6 koppar Rostad kokos rullas i.

DelikatDryckInspirationRecept

It’s five o clock somewhere

När det vankas after work brukar det flyga ut öl, vin och cava blandat med drinkfavoriter som Gin & Tonic och Whiskey Sour. Vi bad tre av Stockholms skarpaste bartendrar tipsa om varsin sommardrink. Skål! Daniel Hernandez Nybrogatan 38 Dark N Stormy 50 ml mörk rom 30 ml lime 5 ml ingefära 10 ml sockerlag …

DelikatInspirationLivsstilMat

PÅ KLASSISK MARK: STENBECKSRUMMET

Kocken Pontus Frithiof minns mediemogulen Jan Stenbecks matvanor. Jan Stenbecks förkärlek till mat och dryck är omtalad, och när han var hemma i Sverige åt han oftast på Pontus in the Green House, restaurangen som låg i Stenbecks egen fastighet i Gamla Stan, och som drevs av prisbelönta kocken Pontus Frithiof. I dag driver Bockholmengruppen …

DelikatInspiration

Stammisen: Clara Alfort

Clara Alfort är uppvuxen vid Tyska Brinken i Gamla Stan, Österlånggatan 17 är hennes andra vardagsrum. Här sitter hon i baren med sin kurslitteratur och läser fyra dagar i veckan. För vem kan koncentrera sig när det är för tyst? När brukar du komma in på dagarna? – Oftast kommer jag till lunchen och sen …

DelikatGenerelltInspirationMat

Älskade kockar

Har du hört talas om kokboken White heat, det kaliforniska köket, nose-to-tail, svensk gastronomis nestor och Food for soul? Vissa kockar blir legendarer redan under sin livstid, kanske är det kärleken och den extra passionen som gör det. Delikat har listat några av våra absoluta favoriter då och nu, kockar som inspirerar både oss på …

DelikatGenerelltInspirationLivsstilMat

Bästa bordet! Båset på Nybrogatan 38

Alla har vi våra favoritbord. En del föredrar baren, andra community tables. Höga bord, låga bord, runda, fyrkantiga eller varför inte chef’s table? En sak vet vi: ett bås kan aldrig gå fel. Samtalen blir lite mer personliga, känslan lite varmare och problemen lite färre. Restaurangbåsen, eller ”boxarna”, som de hette från början, uppstod på …

DelikatGenerelltInspirationMatRecept

Det hemliga receptet

Det är dags att avslöja hur vårt danska rågbröd bakas… Första intrycket är avgörande, så även på restaurang. Och det första du stoppar i munnen är oftast något från brödkorgen så det gäller att det som ligger där är bakat med omsorg. På alla våra krogar inom Bockholmengruppen har vi en brödkorg med tre olika …

Matresan

På jakt efter pintxos

48 timmar i San Sebastian Vilken stad är bäst i världen på pintxos? Svaret är enkelt: San Sebastian i Spanien förstås. Delikat tog med sig Christopher Roos på Bergfalk & Co, fiskleverantör tillika erfaren matresenär för att uppleva 48 magiska timmar bland tortillas, sardeller, oliver och andra underbara smårätter i San Sebastians legendariska gränder. Vi …

DelikatGenerelltInspirationMat

Snurriga smaker

På Nytorget 6 är rotisseriet krogkökets hjärta. Den stora, röda, handbyggda ugnen är vacker att se på, men den ger också kockarna en unik möjlighet att skapa nya spännande smaksensationer. En saftig bit porchetta ligger på tallriken tillsammans med knaprigt friterad ostronskivling och rödvinssås. Kniven skär porchettan likt smör. Självklart beror det på att kniven …